除了日常食用的蔬菜， 2野生蔬菜的营养价值。随着生活水平的提高。无污染且口味独特的野生蔬菜的营环形冷柜养成分的研究也日益引起人们关注。有资料显示，山野菜营养成分的含量大多高于日常栽培的蔬菜，有些甚至高出十几倍甚至几十倍，尤以维生素和矿物质含量为丰富。以胡萝卜素(维生素A原)及维生素C为例，常见栽培蔬菜中，每100g鲜重含胡萝卜素较高为3．62mg红萝卜)环形冷柜含维生素C较高为72mg辣椒)而据陶桂全等介绍，营养学家对全国234种野菜成分的测定表明，100克鲜重中含胡萝卜素高于5mg有88种；维生素C含量高于50mg有167种，高于100mg有80种。有些山野菜还含有一般蔬菜所没有的维生素D维生素E维生素B6维生素B17等人体必需的营养素。矿物质在山野菜中含量的分布趋势(K＞Ca＞Mg＞P＞Na＞Fe＞Mn＞Zn＞Cu也恰好符合人体的需要量情况。此外，野生蔬菜中所含的氨基酸种类、配比协调，若将其与主食搭配食用，可使膳食中蛋白质的利用率和生物效价提高。 蔬菜在国居民膳食中的食物构成比高达33.7％，蔬菜是指以柔嫩多汁器官或整个植株供人类食用的草本植物。有些木环形冷柜本植物的嫩茎、嫩芽以及某些食用菌类、藻类等也常作蔬菜用。国是以植物性食物为主的。人们膳食中具有重要意义。据1990年国际粮农组织统计，人体必需的维生素C有90％、维生素A有60％来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的贡献。尽管蔬菜是人们常吃的食物，而环形冷柜且近年来对蔬菜的营养和保健功能的探讨工作也在不断深入中，但是真正了解蔬菜相关知识和营养保健功效的人却并不多。本文就常见蔬菜、野生蔬菜的营养价值与保健功能作一介绍。 蔬菜的营养价值 1常见蔬菜的营养价值。常见蔬菜含有人体所环形冷柜需要的多种维生素、矿物质、碳水化合物、纤维素、有机酸、芳香物质等营养成分。 例如胡萝卜、白菜、韭菜、甘蓝、菠菜、空心菜、辣椒是胡萝卜素的主要来源， 常见蔬菜含有丰富的维生素。胡萝卜素被人体吸收后可以转化为维生素A芫荽、马铃薯、金针菇等蔬菜含有环形冷柜较多的维生素B1白菜、菠菜等含有较多的维生素B2维生素C蔬菜中普遍存在辣椒、芹菜、菜花等蔬菜均含有丰富的维生素C 豆类蔬菜含钾较多；菠菜、芹菜等含铁质较高， 常见蔬菜中还含有钾、钙、铁、磷等多种矿物质。茄子、辣椒环形冷柜等蔬菜含磷质较多；绿叶菜类含有较高的钙质。 某些常见蔬菜中还含有多种芳香油、有机酸和纤维素等。 常见蔬菜中的糖类和淀粉等碳水化合物可为人体生命活动提供能量。马铃薯、南瓜和山药等含有丰富的糖类和淀粉。另外。> 常见蔬菜的营养价值并不是与价格成正比的一般来讲， 从营养角度出发。绿叶类蔬菜的营养价值普遍高于根茎类和瓜类蔬菜，豆类的营养价值也很高。绿叶类蔬菜能提供丰富的维生素环形冷柜C和胡萝卜素，也是维生素B2重要来源之一。此外，绿叶类蔬菜含钙、含铁丰富，吸收率也较高。 发现不同种类蔬菜由于颜色不同， 营养学家通过对多种常见蔬菜的营养成分进行分析。营养功能也有差别，蔬菜的营养价值与颜色密切相关。一般说来，颜色深的营养价值较高，浅的营养价值较低：绿色蔬菜＞黄色蔬菜＞白色蔬菜。同类蔬菜由于颜色不同，营养价值也不同。例如，黄色胡萝卜比红色胡萝卜营养价值高，其环形冷柜中除含大量胡萝卜素外，还含有具有抑癌作用的黄碱素。另外，同一株菜的不同部位，由于颜色不同，其营养价值也不同。如大葱的葱绿部分比葱白部分营养价值高得多。每100g葱白维生素B1及维生素C含量不及葱绿部分的一半；颜色较绿的芹菜叶比颜色较浅的芹菜茎含的胡萝卜素多6倍。但食用蔬菜也不能光看颜色吃单一品种或单一部位，因不同蔬菜或蔬菜部位所含的维生素各有侧重，只有食用多种不同颜色的蔬菜或蔬菜部位，才能取长补短、互通有无。 查看更多产品，请点击以下链接，或复制打开网址： http://shushigui.xianrougui.com 超市熟食柜 http://shucai.qmdq.biz 超市蔬菜架 蔬菜货架 蔬菜冷柜 不锈钢蔬菜架 http://www.diancaigui.info 酒店展示柜 http://shushi.shucai6.com 阿满、雨润熟食连锁加盟店 熟食保鲜柜 http://dangao.lengcang.us 好利来蛋糕店加盟 蛋糕展示柜 巴拿米蛋糕店加盟品牌 http://xianrougui.ahqmdq.cn 鲜肉展示柜 http://zhanshi.lengku.us 青岛冷藏展示柜报价，饮料冷藏展示柜 http://shuiguo.bao-xian-gui.cn 蔬菜的保鲜技术 http://fengmugui.ahqmdq.com 风幕柜 http://shouyintai.ahqmdq.com 超市冷藏展示柜