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只有请晰的脉络是不够的，中餐要突破标准化的瓶颈，不仅要学习同行的先进经验 ,还必须对标准化进行创新，这是因为国内超市与便利店等的标准化，可以迅速的学习外国先进经验，但中餐连锁不能简单快速地把外国快餐连锁经验搬过来，因为产品迥异！这不仅在于设备、制作工艺不同，管理流程、文化背景也具有很大的差别。 对中餐而言，“标准化”是一个非常庞大的系统工作，创新更是一次艰苦卓越的征程。然而，中餐连锁发展是没有捷径的，“革命性”的标准化是必经之路。经过艰难的变革，净雅在“标准化”的进程中取得了卓越的成果。对于可以提供的千余道莱品，净雅借助信息化系统，实现了菜品标准化和数字化管理。建立菜品标准化 菜品标准方面，净雅对每道菜品从原料配比到制作工艺，从初品加工到菜品形象都行了标准化。菜品研发中心集中维护菜品物料清单，然后分配给各个门店，门店可以根据地域特色、门店特色对菜品配方进行更改。菜品物料清单的标准用量是成本分析的依据，同时物料清单的标准成本也为菜品定价提供了决策依据。 三、厨房能源利用一体化。节能环保绿色健康是厨房设备研发永远不变的主题。厨房中很多能源如果能循环利用，该是一个多大的进步啊。热灶、蒸锅产生的蒸汽进一步加热水源，供洗碗洗餐具使用等。 四、移动厨房概念。高星级酒店的门槛，受政策的限制，制约了很多人的腿脚。想吃的美食，受单位或家里厨具的限制，出不来效果。打包外卖，色香味形器、温度得不到保障。想开个户外酒会，只能是冷餐的。想吃美味热菜，是一种奢望。因为，现在的厨具设备都是固定的，无法现场烹饪。现在条件具备了，设备加几个滚轮，可拼装组合，轻便的厨房设备在里?能源可利用燃气或太阳能，桶装净水源不成问题。移动厨房的概念生产厂家为不去考虑?即使厨房关门倒闭，转址了，这些设备还是有利用空间的。再者说，厨房设备生产厂家受地域限制较大，售后服务也是一个很大的制约。如果继续固守传统，不去真正的创新，不去考虑购买者的实用感受，也许他只能做一个地域性。个吃螃蟹的移动厨房设备开发商会是谁家呢? 五、智慧厨房的前景。酒店会逐步向智慧型酒店发展，厨房迈向智慧型也为时不远了。现在部分设备已经初露雏形：机器人炒菜、机器人刀削面、机器人切水果、机器人洗碗碟等已经问世，酒店厨房设备中一些操作小件也逐步向数字电器靠拢，其他全方位的智慧化还会远?酒店人期待著
